贵州地方美食制作过程-贵州地方美食制作过程图片

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简略信息一览：

• 1、贵州美食牛瘪汤是什么怎么制作的?
• 2、贵州龙里马血是什么美食,是怎么制作的,有什么特色,谢谢
• 3、贵州剪粉是怎么做
• 4、贵州烤鸡怎么做才好吃?
• 5、贵州人做酸菜怎么做的
• 6、贵州灰豆腐的制作过程

贵州美食牛瘪汤是什么怎么制作的?

1、制作过程：取出的液体要经过过滤，去除其中的杂质。之后，将其放入锅中慢慢煎熬，在熬制过程中，还会加入一些香料，比如花椒、生姜、辣椒等，以去除可能存在的异味，并增添独特的风味。

2、牛瘪汤是黔东南地区的传统美食，主要由牛瘪、牛肉、菜籽油等食材制作而成。其中，“牛瘪”是这道菜的核心食材，它是取自牛胃及小肠里未完全消化的内容物，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后得到的食材。牛瘪汤味道咸鲜、微苦，风味独特，深受当地人喜爱。

3、牛瘪汤自古以来就被视为美食，尤其在贵州的侗族和苗族地区，如从江、黎平、榕江以及广西三江等地，是当地人的传统佳肴。牛瘪之所以特别，是因为牛食百草，其胆具有消炎作用，牛黄也有清火泻热的功效。制作过程：侗族的做法尤为独特，他们会提前给牛喂食中草药，如首乌、葛根、绿豆等。

4、制作工艺：它是将牛胃里未消化的青草渣取出，经过精心过滤、熬煮，并辅以多种香料制成的瘪汤。食用方式：牛瘪汤一般能用来炖牛肉，使牛肉更加鲜香，也可以直接喝。味道特点：新鲜的牛瘪有浓重的腐腥气味，但经验丰富的厨师会巧妙地加入多种香料，以遮盖不良味道，并激发出牛瘪汤独特的鲜香。

贵州龙里马血是什么美食,是怎么制作的,有什么特色,谢谢

美食：龙里邓氏辣子鸡、酸汤火锅、虾酸牛肉肥肠、龙里刺梨干等贵阳-瓮安瓮安，是生命起源之地，千年文明古邑。这里曾发现距今8亿年前的动物群化石，是迄今为止发现最早的动物群化石。

⑦香酥鸭：是贵州最有名小吃之一，贵阳但家香酥鸭，不仅做法简而且营养丰富，吃起来口感酥松鲜美，肉质细腻。 ⑧糯米饭：贵州的特色小吃之一，在贵州的大街小巷中，经常能看到糯米饭。

饕餮：古书《山海经》介绍其特点是：羊身，眼睛在腋下，虎齿人爪，有一个大头和一张大嘴。十分贪吃，见到什么就吃什么，由于吃得太多，最后被撑死。后来也形容贪婪之人叫：“饕餮”。麒麟：麒麟是中国古代汉族神话传说中的传统神兽，性情温和，传说能活两千年。古人认为，麒麟出没处，必有祥瑞。

贵州剪粉是怎么做

1、制作贵州剪粉的配方相对简单而精细，主要原料是大米，共计1000克。另外，还需要准备油辣椒50克、酸萝卜丁、蒜水、新鲜花椒泡制的油、葱花、酥黄豆、折耳根、绿豆芽、蕃茄酱、姜沫、香菜、海带各5克，以及味精、盐各3克，西红柿汤50克，少许醋。

2、完成摊开后，待蒸气产生后，将铁盘置于蒸笼中，使用大火蒸5至10分钟，取出的米浆即为剪粉。在此期间，需准备好刷油的铁盘，以便连续使用。将剪粉从蒸盘中剥下，挂在竹竿上晾晒。晾晒好的粉皮一张张取下叠放在一起，这时的凉剪粉已经完全制作完成。

3、将装有米浆的铁盘置于蒸笼中，用大火蒸煮5至10分钟，取出蒸好的米浆即成剪粉。蒸盘需预先涂抹油，以便后续使用。将蒸好的剪粉从铁盘中剥下，挂于竹竿上晾晒。晾干后，将剪粉一张张取下，叠放整齐，至此，剪粉的制作过程基本完成。最后，将剪粉叠放好的粉皮放在干净的平板上，用刀切成所需的条或丝。

贵州烤鸡怎么做才好吃?

干烤鸡块 原料：带骨鸡块400克，冬笋50克，鲜蘑25克，植物50克，麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量。 制法： 白条鸡整理好，除净内脏，洗净，剁成8分宽5寸长的块，用少酱油、黄酒拌匀煨制。

柴火烤鸡已经做好了。下架上桌，即可享用。营养价值编辑 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

烤鸡可以说是一种普遍的人民群众都喜欢吃的一道菜肴，所以很多的人时候在外面吃饭的时候就可能会点这道菜肴了。

其实如果家里面没有烤箱的话，就可以用锅了，在锅上垫上一些锡纸，铺上葱姜蒜片。然后把鸡放进去，又小火半个小时就已经差不多了，如果是家里面有烤箱的话，烤箱预热200度上下火烤45分钟就可以了。

高压锅烤鸡怎么做好吃？用高压锅烤鸡很简单，只需准备好材料和一些小技巧即可。步骤1：准备材料整只鸡、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、橄榄油，根据口味增减材料。步骤2：腌制鸡肉将清洗干净的整只鸡在外表上涂抹橄榄油并撒上适量盐和胡椒粉，然后放入冰箱腌制至少4小时（或过夜）。

贵州人做酸菜怎么做的

贵州人喜欢吃的酸菜，这样做超简单哦！选料：得挑些质地粗糙点的蔬菜，比如白萝卜、大***，还有那些叶子多多的细杆青菜、萝卜菜、小油菜等，这些都是做酸菜的好材料。沸烫：把选好的菜根、黄叶和杂物都去掉，然后放进沸水里翻个滚儿，大约1分钟就好啦，记得别烫过头哦，半生半熟的样子最合适。

贵州酸菜，以其独特的风味和制作工艺，成为了贵州人餐桌上不可或缺的一道美食。以下是贵州人做酸菜的一般步骤：准备食材 选择蔬菜：常用的蔬菜有青菜、小萝卜菜等，也可以根据个人喜好选择***、豆角等。准备配料：需要准备适量的面粉（或糯米粉）、盐、姜、干辣椒等。

先将菜料装进坛内，后倒进煮沸的稀面水，再添加250克上下酸料（从制成品中取下的老酸菜），密封性坛口，冬天放置炉子旁，炎夏放置凉处，24小时后就可以开坛服用。吃法 服用时，将又粗又长菜料切短，放水浇开一会儿就可以服用。

腌菜前，需去掉老帮，逐棵“飞水”后在缸底逐层码放、铺盐，每层只需一小勺盐。之后，压上石头，两天后注入开水，确保水能淹过***，以防空气进入。盐渍和开水腌制皆为加速发酵，确保口感清脆、外观透明。接下来，我们来看看贵州酸菜，南方酸菜的代表。

水烧开--煮几分中，-放在地上盖上盖，加点盐和白醋，-就成贵州酸菜了味道你自己尝下，你也自己做来吃，还是卖啊。做生意找到钱可要记得联系我哦。

把***放在太阳下或者背风处晾晒一星期左右，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可，晾晒好的***要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，并把叶子切掉一些，用开水焯一下，把水甩净即可。

贵州灰豆腐的制作过程

贵州灰豆腐的制作过程主要包括以下步骤：准备豆腐：将黄豆浸泡在水中，使其充分吸收水分，然后磨成豆浆，煮开后加入酸水或卤水等凝固剂，使豆浆凝固形成豆腐。将豆腐切成适当大小的块状，通常为正方体、长方体、三角、菱形等形状。

碱水处理：将切好的豆腐块放入碱水中浸泡一段时间，然后捞出沥干水分。草木灰炒制：在锅中铺上一层草木灰，将处理好的豆腐块放入锅中，用小火慢慢翻炒，直到豆腐块表面均匀地裹上一层草木灰，且变得金黄、鼓胀即可。综上所述，贵州灰豆腐的制作过程虽然繁琐，但每一步都充满了匠心和传统的味道。

压制成型：将凝固好的豆腐脑倒入铺有纱布的模具中，用重物压制一段时间（如几小时），使豆腐脑中的水分进一步排出，形成紧实的灰豆腐。压制时间越长，灰豆腐的质地越硬；反之，则越嫩滑。

首先，将黄豆磨成豆浆，过滤掉杂质，用酸汤点制成豆花，再倒入豆腐箱中压制成豆腐块。接着，将豆腐切成3厘米见方的小立方，用荞杆灰、桐壳灰或者柴灰在锅中炒至八成热，豆腐在炒制过程中会膨胀，炒至约30分钟后出锅，冷却后再用棕布袋挂在通风处保存，可保持一年以上。

以黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压榨等工序制成豆腐。将豆腐切成小块后，用碱灰包裹，再用灶灰吸干水分。约10小时后，分批放入锅内用灰炒泡炒黄即成。品尝吃法：食前需用米汤、淘米水或30℃的温水浸泡1—2小时，再换清水轻揉洗净表面灰尘。

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