广西地方美食鱼香肉丝-特色鱼香肉丝

简略信息一览：

• 1、鱼香肉丝怎么做
• 2、怎样做菜鱼香肉丝
• 3、鱼香肉丝的相关介绍

鱼香肉丝怎么做

处理食材：里脊肉切细丝，加腌料抓匀腌10分钟。青笋、木耳切丝，开水焯30秒捞出备用（保持脆感）。调鱼香汁：碗中混合生抽、醋、糖、淀粉、水，搅匀备用。 炒肉丝：热锅冷油，油稍多（防粘），中火下肉丝快速滑散至变白，盛出备用。 炒香调料：留底油，小火放泡椒碎（或豆瓣酱）炒出红油，加姜蒜末爆香。

鱼香肉丝的制作方法如下：准备原料 主料：猪里脊肉适量辅料：木耳、胡萝卜、青椒各适量调料：葱、姜、蒜、泡椒、盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油调制鱼香汁 准备一个小碗，依次加入适量的糖、醋、生抽、老抽（少量用于上色）、料酒、盐以及水淀粉，搅拌均匀后备用。

准备一个鸡蛋清，打散后放入之前调制好的水淀粉中，调成一个蛋清糊。将蛋清糊倒入肉丝中，搅匀，使肉丝均匀裹上一层蛋清糊。腌制五分钟，让肉丝充分吸收调味和浆糊。炒制鱼香肉丝：热锅凉油，待油温升至五成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。

鱼香肉丝的制作方法如下： 准备食材： 猪肉200克切丝，用少量盐浸泡在水淀粉里备用。 青椒少半个切丝。 胡萝卜1根切丝。 黑木耳1块干泡开切丝。 葱姜蒜切好备用。 新鲜青辣椒2根切丝。 调汁： 将5汤勺水、适量淀粉、按2：1比例的酱油、1勺半糖、半勺鸡精混合调匀，待用。

烹饪时，肉丝要先腌制，加入盐、料酒、胡椒粉、生抽和蛋清，然后顺着一个方向搅拌，增强肉丝的嫩滑。其名字中的“鱼香”并非真的来自鱼，而是模仿鱼的口感和味道，通过酸、甜、咸、辣的巧妙融合，以及葱、姜、蒜的香气，营造出独特的风味。

怎样做菜鱼香肉丝

要做出鱼香肉丝的味道，可以按照以下步骤进行：准备原料 主料：里脊肉、青笋、木耳、大葱、生姜、蒜、鸡蛋。调料：料酒、泡辣椒、食盐、白糖、味精、酱油、淀粉、调和油。原料切配 里脊肉：切成二粗丝，即粗细适中的肉丝。青笋：去皮后切成细丝。木耳：水发后切成细丝。

第一步；把所有配料切丝，肉丝加料酒，白胡椒粉，一个蛋清，少许淀粉，搅拌上劲。

步骤： 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀， 鱼香肉丝——豆果放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。 锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。

一口鱼香肉丝，或是多夹几木筷鱼香肉丝放进碗中，将一部分白米饭同***高跟鞋搅拌均匀，白米饭中立刻就可品味出浓厚的鱼香味道，而且还是饭中蔬菜，菜含有饭的觉得，多吃米饭那就是必定的。

做法步骤：第1步、食材洗净备好。第2步、通脊洗净、切丝。第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。

猪肉建议选择猪里脊肉（梅头瘦、前腿肉），不要选择后腿肉，后腿肉比较韧、柴。猪肉建议切条，也可以切片（长方形、正方形）。加入的料汁中记得放入一些淀粉。

鱼香肉丝的相关介绍

1、鱼香肉丝是一道经典的四川名菜，以其独特的酸、甜、咸、辣四种味道的完美融合而著称。以下是鱼香肉丝的详细步骤文字介绍：准备材料 主料：猪里脊切丝（也可以使用鸡胸肉或牛肉），木耳泡发后切丝，胡萝卜切丝，青椒或青笋切丝（可选，用于配色）。配料：泡辣椒、大葱、姜、蒜、干辣椒等。

2、基本介绍 鱼香肉丝中的鱼香指的是一种独特的调料香味，并非真的使用鱼肉制作。这道菜以猪肉丝和特定的调料为主，通过炒制工艺烹制而成。其色泽红亮，口感鲜嫩，味道醇厚。

3、鱼香肉丝通常使用猪腿肉或里脊肉制作。以下是关于鱼香肉丝中肉类的详细介绍： 首选肉类：肥三瘦七的猪腿肉 特点：这种肉质的搭配使得鱼香肉丝既有肉的鲜美，又不会过于油腻。肥肉的加入能够增加菜肴的香气和口感，而瘦肉则保证了菜肴的鲜嫩和口感。

4、提到川菜，大多数人第一感觉就是辣。四川人在吃饭的时候可以不用配菜，但是不能没有辣椒。川菜的 川菜文化 深厚，鱼香肉丝是川菜中非常有名的一道菜肴。接下来我我为大家详细介绍鱼香肉丝的来历。中国有八大菜系，它们分别是川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、鲁菜，鱼香肉丝来源于川菜。

5、鱼香肉丝（英文名：Fish deer）是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。

关于广西地方美食鱼香肉丝，以及特色鱼香肉丝的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。